⒈ 一种吸湿性的、通常是糖浆状的α-羟基酸CH 3 CH(OH)COOH，当它被加热时，易发生自酯化作用。主要用于食品、饮料、药剂、制革以及染业、造酯业中，作为溶剂和增塑剂。
英lactic acid;
⒈ 为无色透明或淡黄色的液体，由糖类、淀粉等发酵而成，有酸味。常应用于食品、纺织、医药等方面。
英语lactic acid
德语Milchsäure (S, Chem)
法语acide lactique
1. 冷冻干燥前在菌液中加入保护剂，可提高乳酸菌的冻干存活率。
2. 研究以包埋乳酸菌作为蛋鸡的饲料添加剂，测定其对蛋鸡的抑菌和促生产作用的效果。
3. 以玉米皮为原料提取膳食纤维并与脱脂乳混合，接入乳酸菌发酵。
4. 乳酸饮料是利用酵母菌发酵而成。